Sẽ không chứa gluten làm cho bạn khỏe mạnh hơn? Có thể Không

Thực phẩm không chứa gluten là tất cả những cơn thịnh nộ. Các cửa hàng tạp hóa dành toàn bộ lối đi cho nó. Những người nổi tiếng và các chuyên gia về thể dục thể thao chào đón lợi ích sức khoẻ của họ.

Nhưng gluten là chất có hại mà một số người tin rằng nó có thể được, hoặc không chứa gluten chỉ là một loại thực phẩm vô căn cứ?

AdvertisementAdvertisement

Trong một bài báo mới đăng trên Tạp chí American Academy of Physician Assistants, Glenn A. Gaesser, Tiến sĩ và Siddhartha S. Angadi, Ph.D., đưa ra giả thuyết cho hầu hết mọi người, không có lợi gì khi không có gluten.

Gaesser, người nhận danh dự là chủ tịch của Hội đồng Tư vấn Khoa học của Quỹ Thực phẩm Ngũ cốc và là thành viên của Hội đồng Cố vấn Hội đồng Thực phẩm Wheat Foods và thực hành Angadi tại Trung tâm Nghiên cứu Sức sống Lành Mạnh, và Chương trình Khuyến khích Y tế trong Trường Khuyến khích Dinh dưỡng và Y tế tại Đại học Bang Arizona.

Quảng cáo

Tin liên quan: Không dán nhãn không Gluten là một loại bám dính »

Vì vậy Ai nên tránh Gluten?

Bệnh Celiac là một rối loạn tự miễn dịch di truyền.

Quảng cáo Quảng cáo

Nếu bạn có nó, gluten có thể gây hại cho ruột non của bạn. Điều đó có thể làm cho khó hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn. Nó cũng có thể gây ra nhiều triệu chứng như khó chịu ở bụng, sụt cân và suy dinh dưỡng.

Đã có một sự ăn mòn của ý thức thông thường từ những người vô dụng nhảy vào bữa ăn tối của chế độ ăn kiêng. Glenn A. Gaesser, Đại học Bang Arizona Theo Tổ chức Bệnh Celiac, bạn cũng có thể có "độ nhạy gluten". "Mặc dù nó không gây tổn thương ruột, nó có thể gây ra các triệu chứng khó chịu. Tránh gluten có thể giúp bạn. "Mặc dù chế độ ăn uống không chứa gluten là một công cụ điều trị hợp pháp cho những người bị ảnh hưởng bởi rối loạn gluten", Gaesser cho biết trong một thông cáo báo chí, "đã có một sự ăn mòn của ý thức thông thường từ những người vô dụng nhảy vào bữa ăn tối. "

AdvertisingAdvertisement

Khảo sát của Consumer Reports năm 2014 cho thấy 63 phần trăm người Mỹ nghĩ rằng sau một chế độ ăn uống không chứa gluten sẽ cải thiện sức khoẻ thể chất hoặc tinh thần.

Trong cuộc thăm dò Gallup năm 2015, 21 phần trăm người Mỹ cho biết họ cố gắng đưa các loại thực phẩm không chứa gluten vào chế độ ăn uống của họ.Mười bảy phần trăm nói rằng họ tránh các loại thực phẩm không chứa gluten. Năm mươi tám phần trăm không cung cấp gluten bất kỳ suy nghĩ nào cả.

Không có rối loạn gluten, đi gluten-free có thể là một tập thể vô nghĩa. Một số chuyên gia cho rằng nó cũng có thể gây hại cho sức khoẻ của bạn.

Quảng cáo

Tin liên quan: Sự nhạy cảm Gluten Không Celiac là một Thing Real? »

Cách tránh ăn gluten miễn phí

Một số người tránh gluten vì họ nghĩ rằng nó sẽ giúp họ giảm cân.

Quảng cáo Quảng cáo

Tuy nhiên, nếu thực phẩm có gluten được thay thế bằng thực phẩm có chất lượng kém hơn, nó có thể có tác dụng ngược lại. Đó là bởi vì một số sản phẩm nướng không chứa gluten có hàm lượng chất béo và calo cao hơn nhưng lại giảm chất đạm. "Gluten có thể là một thành phần quan trọng của một chế độ ăn uống cân bằng điển hình," Angadi nói với Healthline. "Bằng chứng cho thấy nó có vai trò trong việc làm giảm triglyceride và oxy hóa lipoprotein mật độ thấp (LDL). Trên thực tế, ảnh hưởng của gluten đối với triglycerides huyết thanh và LDL bị oxy hóa có thể so sánh với chất béo không no và protein đậu nành. "Theo Gaesser, có bằng chứng sơ bộ cho thấy thực phẩm có gluten, đặc biệt là các sản phẩm lúa mì có chứa chất xơ có chứa chất xơ có thể làm tăng vi khuẩn trong ruột.

Quảng cáo

Các sản phẩm không chứa gluten cũng có khuynh hướng đắt hơn các sản phẩm tương tự với gluten.

Một chế độ ăn uống không chứa gluten giàu thực phẩm tự nhiên không chứa gluten như trái cây, rau cải, ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten, và thịt heo, gia cầm và cá làm cho chế độ ăn uống lành mạnh. Rachel Begun, chuyên gia dinh dưỡng ẩm thực Rachel Begun, M.S., R. D. N., chuyên gia dinh dưỡng ẩm thực và chuyên gia về rối loạn gluten, cho biết liệu chế độ ăn uống không chứa gluten có phải là một chế độ ăn kiêng hay không tùy thuộc vào sự lựa chọn của bạn.

Quảng cáo Quảng cáo

"Một chế độ ăn uống không chứa gluten có nhiều thực phẩm bổ dưỡng, tự nhiên không chứa gluten như trái cây, rau cải, ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten và thịt, thịt gia cầm và cá làm cho một chế độ ăn uống rất lành mạnh, "Bà nói với Healthline.

"Tuy nhiên, nếu ý tưởng về chế độ ăn uống không chứa gluten là sống chủ yếu bằng thực phẩm không chứa gluten trong tinh bột không có tinh bột, ngũ cốc tinh chế, và thêm đường, thì đó không phải là chế độ ăn uống lành mạnh. "

Ăn uống lành mạnh Là chìa khóa Bạn có thể cảm thấy khỏe mạnh về chế độ ăn uống không chứa gluten, nhưng Begun nói rằng nó không nhất thiết là do thiếu gluten. Có nhiều khả năng rằng chế độ ăn uống tổng thể của bạn lành mạnh hơn.

Trong một cuộc phỏng vấn với Healthline, giám đốc Jennie Fagen đã đồng ý rằng huấn luyện viên dinh dưỡng hợp nhất.

Cô ấy nói bạn có thể cảm thấy tốt hơn vì bạn đang cắt ra bột trắng đã chế biến được tìm thấy trong mì ống, bánh mì và các sản phẩm nướng khác. Những loại thực phẩm này có thể làm tăng lượng đường trong máu và gây viêm.

"Nếu bạn không ăn gluten vì bạn tin rằng đó là một cách hiệu quả để giảm cân hoặc là một cách sống lành mạnh hơn", Begun nói, "điều quan trọng là phải biết rằng vào thời điểm này không có bằng chứng khoa học để chứng minh rằng việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống, và chính nó, dẫn đến một trong những lợi ích này."

Để có chế độ ăn uống không có gluten lành mạnh hơn, Fagen gợi ý ăn các loại ngũ cốc như gạo nâu, rau dền, quinoa, kiều mạch và yến mạch (đánh dấu gluten).

Mặc dù nhãn "không chứa gluten" tự hào, bạn có thể thấy vòng eo của bạn mở rộng bí ẩn khi bạn ăn. Jennie Fagen, huấn luyện viên dinh dưỡng về dinh dưỡng

Nếu bạn không tránh gluten, cô ấy vẫn khuyên bạn nên chọn ngũ cốc nguyên hạt.

"Họ mất nhiều thời gian để phá vỡ cơ thể, tăng lượng đường trong máu với tốc độ chậm hơn, và cung cấp năng lượng bền vững hơn", cô nói.

Fagen thận trọng khi mua sắm. Các loại mì ống không chứa gluten và các mặt hàng nướng có thể trông hấp dẫn nhưng có thể chế biến cao và được nạp với đường.

"Mặc dù nhãn" gluten-free "tự hào, bạn có thể thấy vòng eo của bạn phát triển bí ẩn khi bạn ăn những thứ này", Fagen nói.

Fagen không có bệnh celiac nhưng vẫn chọn chế độ ăn kiêng không chứa gluten. Thực phẩm như bagels và lúa mì cả có xu hướng làm cho cô ấy cảm thấy mệt mỏi và cồng kềnh. Cô tin rằng cơ thể của mọi người là duy nhất và chúng ta phải tìm ra những gì tốt nhất cho chúng tôi.

"Hãy lắng nghe cơ thể của bạn," Fagen nói. "Nhận hướng dẫn của một huấn luyện viên về sức khoẻ, chuyên gia dinh dưỡng, hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Hãy thử chế độ ăn kiêng loại bỏ hoặc rửa sạch để xem bạn cảm thấy thế nào khi bạn giới thiệu lại các loại thực phẩm này. "

Fagen cho biết cuộc tranh luận về gluten là:" Bạn muốn cảm thấy thế nào và thức ăn nào sẽ cho phép bạn cảm thấy được nuôi dưỡng, tràn ngập và cảm hứng? Đó là những loại thực phẩm bạn muốn tập trung, gluten hay không. "

Đọc thêm: Gluten Dị ứng thực phẩm Danh sách: Những gì để Tránh và Những gì để ăn»