Acesulfame kali: Có an toàn không?

Nó là gì?

Nó có vị ngọt đến 200 lần so với đường trong bảng, nhưng kali acesulfam có tiếng tăm.

Còn được gọi là acesulfame K hoặc Ace-K, thành phần này là chất làm ngọt không chứa calo có trong các sản phẩm không chứa đường. Một mình, đó là một tinh thể màu trắng bột với một hương vị nhẹ nhàng sau. Bởi vì hương vị này, nó thường được pha trộn với các chất làm ngọt khác như sucralose (được sử dụng trong Splenda) hoặc aspartame (được sử dụng trong Equal) - cả hai đều gây tranh cãi theo ý của họ.

Ace-K có thể được tìm thấy trong nước giải khát, chất đạm, hỗn hợp thức uống, món tráng miệng đông lạnh, bánh nướng, kẹo, kẹo cao su và chất làm ngọt trên bàn làm việc. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã phê duyệt việc sử dụng Ace-K trong nước giải khát vào năm 1998, làm tăng sự tiếp xúc của người tiêu dùng với thành phần.

Mặc dù được FDA cho là an toàn, một số người cho rằng nó có những ảnh hưởng sức khoẻ tiềm ẩn nguy hiểm.

Quảng cáo Quảng cáo

An toàn

Có an toàn không?

Các bài kiểm tra an toàn đầu tiên về Ace-K đã được tiến hành vào những năm 1970. Trong số những thứ khác, các xét nghiệm này cho thấy hợp chất này có thể gây ung thư hoặc gây ra ung thư ở chuột. Tính hợp lệ của các xét nghiệm này đã được đặt ra trong câu hỏi trong nhiều năm. Các bài kiểm tra an toàn làm nền tảng cho danh tiếng xấu của Ace-K có một số thiếu sót, bao gồm các sai sót ngẫu nhiên, giám sát động vật kém, và thời gian kiểm tra không đầy đủ.

Tuy nhiên, vẫn còn tranh cãi về kết quả của họ. Năm 1996, Trung tâm Khoa học Công cộng (CSPI) kêu gọi FDA thử nghiệm thêm về Ace-K trước khi cho phép đưa vào nước giải khát. CSPI là một trong số nhiều cơ quan nói rằng, mặc dù các thử nghiệm an toàn ban đầu của những năm 1970 là thiếu sót, nghiên cứu hiện tại không chứng minh sự an toàn của Ace-K. Bằng chứng của rủi ro Ace-k

Các CSPI cho biết mặc dù những điểm yếu của nghiên cứu ban đầu, có một liên kết giữa Ace-K và ung thư. Cũng có bằng chứng cho thấy cái gì đó gọi là acetoacetamide (tạo ra trong cơ thể khi nó phá vỡ Ace-K xuống) có thể dẫn đến tổn thương tuyến giáp ở động vật thí nghiệm.

Cuối cùng, một nghiên cứu xác định rằng việc sử dụng Ace-K mãn tính ở chuột đực có liên quan đến sự thay đổi chức năng não trong 40 tuần.

Tuy nhiên, ngay cả với những bằng chứng ngược lại từ CSPI và các nơi khác, FDA và cơ quan bảo vệ người tiêu dùng của Liên minh châu Âu là những người cho rằng Ace-K an toàn.

Quảng cáo Quảng cáo

Làm thế nào để tránh nó

Xác định và tránh

Nếu bạn sử dụng cách tiếp cận an toàn hơn-xin-ăn-xin khi nói đến các chất phụ gia thực phẩm có nguồn gốc gây tranh cãi, tốt nhất nên tránh xa Ace-K.

Bằng cách đọc nhãn thực phẩm và đồ uống mà bạn mua, bạn sẽ có thể nhận ra chất làm ngọt. Nó sẽ được liệt kê dưới dạng kali acesulfam, acesulfame K, hoặc Ace-K, theo FDA.Nó cũng có thể được dán nhãn dưới nhãn hiệu Sunnett hay Sweet One.

Vì đây là chất làm ngọt không đường, nên bạn sẽ tìm thấy nó trong các sản phẩm không có đường hoặc ít đường. Sữa chế độ ăn kiêng có thể được ngọt bằng hỗn hợp Ace-K và các chất làm ngọt nhân tạo khác.