Kefir so với sữa chua: Dinh dưỡng, Sử dụng, ở đâu Mua, và

Định nghĩa

Yogurt và kefir là những sản phẩm sữa được làm từ sữa lên men. Kefir là đồ uống có chất lỏng. Nó có vị đậm đặc kem. Sữa chua rất dày và hầu như luôn luôn ăn bằng thìa. Nó có thể được sử dụng như là một cơ sở trong smoothies hoặc nước sốt. Sữa chua thường có vị đắng, nhưng bạn có thể mua nó ngọt hoặc hương vị, đôi khi với mật ong, vani hoặc trái cây.

Quảng cáo Quảng cáo

Sáng tạo

Làm thế nào là kefir và yogurt được thực hiện?

Kefir được tạo ra bằng cách kết hợp sữa hoặc nước với vi khuẩn khởi động gel keo kefir, các protein sữa và nấm men. Kefir có thể được sản xuất với bất kỳ loại sữa, bao gồm:

Fast factKefir được cho là có nguồn gốc từ Balkans, ở Đông Âu, và vùng Caucasus quanh Nga, nơi nó vẫn còn phổ biến. Ngày nay, nó bắt đầu trở nên dễ dàng hơn ở các nước phương Tây.

sữa động vật
sữa động vật có hàm lượng thấp
đậu nành
dừa
sữa không có sữa

Một số loại kefir được làm bằng nước dừa.

Kefir thường lên men trong 14 đến 18 giờ ở nhiệt độ phòng.

Quá trình chế biến sữa chua cũng tương tự như kefir, nhưng nó được lên men với thời gian ít hơn (2-4 giờ) và thường được nuôi dưới nhiệt.

Dinh dưỡng

Kefir và sữa chua là hai nguồn tốt:

canxi

kali

phosphorus

Kefir có ít đường hơn sữa chua, nhưng nó phụ thuộc vào thương hiệu bạn mua. Sự khác biệt dinh dưỡng lớn nhất giữa hai là kefir chứa nhiều probiotics hơn sữa chua. Trong khi sữa chua cũng chứa một số probiotic, kefir có hiệu quả hơn. Nếu bạn đang tìm kiếm để cải thiện tiêu hóa hoặc sức khoẻ ruột, kefir là sự lựa chọn tốt hơn.

Giá trị dinh dưỡng cho sữa chua so với kefir

Dinh dưỡng	Một tách sữa kefir nguyên chất	Một tách sữa chua nguyên chất
	161	138 <999 > Protein (gram)
9	7. 8	Chất béo (gam)
9	7	Đường (gam)
7	10. 5	Canxi (miligam)
300	275	Quảng cáo Quảng cáo

Lactose

Không dung nạp lactose

Kefir thường dung nạp tốt bởi những người không dung nạp lactose. Người ta nghĩ rằng các enzyme trong kefir thực sự có thể giúp phá vỡ lactose. Một nghiên cứu nhỏ cho thấy kefir cải thiện sự tiêu hóa lactose tổng thể cho những người không dung nạp lactose, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn. Nếu bạn không dung nạp lactose, hãy chắc chắn kiểm tra với bác sĩ trước khi bổ sung bất cứ điều gì mới vào chế độ ăn uống của bạn.

Một số người không dung nạp lactose có thể tiêu hóa sữa chua có chứa probiotic tốt hơn sữa. Đọc thêm về các loại thực phẩm từ sữa có hàm lượng lactose thấp.

Probiotics

Kefir có chứa probiotics ba lần so với sữa chua. Nó có khoảng 12 nền văn hoá sống và hoạt động và 15 đến 20 tỷ đơn vị hình thành thuộc địa (CFUs). Sữa chua có 1-5 nền văn hoá hoạt động và 6 tỷ CFUs.

Probiotic có thể mang lại những lợi ích sau:

tăng chức năng miễn dịch

cải thiện tiêu hóa
hấp thu thực phẩm và chất dinh dưỡng tốt hơn
phòng ngừa nhiễm trùng (bằng cách bảo vệ chống lại vi khuẩn không mong muốn)
Không phải tất cả các loại sữa chua bạn thấy tại cửa hàng tạp hóa sẽ chứa probiotic. Tìm "chứa các nền văn hoá sống" trên nhãn cho sự lựa chọn giàu probiotic nhất. Đọc thêm về lợi ích của probiotic và sức khoẻ tiêu hóa.

AdvertisementAdvertisement

Tác dụng phụ

Hầu hết người lớn dung nạp kefir và sữa chua tốt. Tuy nhiên, một số người kinh nghiệm các phản ứng phụ nhẹ khi ăn các loại thực phẩm giàu probiotic như kefir. Bạn có thể gặp các vấn đề tiêu hóa nhẹ bao gồm khí, bloating, hoặc táo bón, đặc biệt là khi lần đầu tiên bổ sung kefir vào chế độ ăn uống của bạn. Nếu bạn vẫn cảm thấy không thoải mái sau một vài ngày, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn về những gì có thể gây ra vấn đề.

Quảng cáo

Sử dụng

Sữa chua có thể ăn riêng, nhưng ngon miệng với trái cây, mật ong và muối. Nó cũng có thể được sử dụng như là một thay thế cho kem hoặc mayonnaise trong một loạt các công thức nấu ăn ngọt và ngon.

Hãy thử những điều sau:

Sữa chua gà Hy Lạp

kem sữa chua guacamole
quả dâu tây chua sữa chua với granola
Bạn cũng có thể thử uống kefir như một loại nước giải khát riêng. Nếu bạn không thích hương vị chua, bạn có thể trộn nó vào một smoothie. Bạn thậm chí có thể thay thế kefir cho buttermilk trong công thức nấu ăn.

Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáo

Nơi mua

Nơi cần đến mua
Kefir được bán tại một số cửa hàng tạp hóa và cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Tìm nó trong phần sữa gần sữa chua. Bạn cũng có thể đặt hàng trực tuyến.
Takeaway

Takeaway

Kefir và sữa chua có thể vừa bổ sung lành mạnh vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Nếu bạn đang tìm kiếm các lựa chọn lành mạnh nhất của kefir hoặc sữa chua, luôn luôn kiểm tra nhãn dinh dưỡng. Chọn một phiên bản đồng bằng, không có hương vị mà không cần thêm đường hoặc màu.