Gần 60 phần trăm sinh viên đại học 'Thực phẩm không an toàn'

Nhiều sinh viên lo lắng về việc tăng cân trong năm đầu tiên của trường đại học - cái gọi là "sinh viên năm nhất 15." Tuy nhiên, một số lượng lớn sinh viên không mong đợi có thể không đủ tiền mua thức ăn bổ dưỡng, làm cho sức khoẻ thể chất, tinh thần và hạnh phúc đang gặp nguy hiểm.

Nghiên cứu mới về mức độ của vấn đề này đối với sinh viên đại học là rất hạn chế, một nghiên cứu mới công bố vào ngày 9 tháng 1 trên Tạp chí Dinh dưỡng Giáo dục và Hành vi cho thấy 59 phần trăm sinh viên của một trường đại học ở Oregon đã bị mất an ninh lương thực vào một thời điểm nào đó trong năm trước. Điều đó có nghĩa là họ đã tiếp cận hạn chế hoặc không chắc chắn đối với thực phẩm bổ dưỡng và an toàn. Trong số những xu hướng này, chi phí đào tạo đại học tăng cao và chi phí cho việc học cao hơn cuộc sống đã buộc một số học sinh phải lựa chọn khó khăn giữa trả tiền cho lớp học và thuê hoặc ăn uống lành mạnh. Ngoài ra, nhiều sinh viên thế hệ đầu tiên và sinh viên có thu nhập thấp cũng đang theo học đại học. Những sinh viên này có thể không có sự trợ giúp của gia đình họ để giữ thức ăn bổ dưỡng trên bàn khi ngân sách của họ kéo dài.

AdvertisementAdvertisement

"Sinh viên trong nghiên cứu đang làm việc trung bình 18 giờ một tuần với một số làm việc lên đến 42 giờ ngoài tình trạng học sinh toàn thời gian", tác giả chính Megan Patton-López, Ph. D., một nhà dịch tễ học tại Sở Y tế Quận Benton, trong một email tới Healthline. Sự thiếu an toàn thực phẩm làm ảnh hưởng đến sức khoẻ thể chất và tinh thần

Sự mất an ninh lương thực khiến nhiều sinh viên phải vật lộn để mua trái cây tươi và rau cải và các nguồn protein chất béo thấp, chẳng hạn như đậu và thịt nạc. Chế độ ăn kiêng có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ thể chất và tinh thần. Các nghiên cứu trước đây đã tìm ra mối liên hệ giữa tình trạng mất an ninh lương thực và vấn đề học vấn, cũng như trong nghiên cứu này.

"Các sinh viên trong nghiên cứu của chúng tôi, những người báo cáo tình trạng mất an ninh lương thực, có nhiều khả năng có GPA dưới 3.1 so với những người cùng ngành an toàn thực phẩm của họ, "Patton-López nói.

Các nhà nghiên cứu chỉ khảo sát một số ít sinh viên -354-tại Đại học Western Oregon, vì vậy kết quả có thể không áp dụng cho tất cả các trường cao đẳng và đại học. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác đã tìm thấy mức độ không an toàn về lương thực tương tự giữa các sinh viên đại học - 39% tại Đại học Thành phố New York và 45% tại Đại học Hawaii ở Manoa.

AdvertisementAdvertisement

"Cần thêm nghiên cứu," Patton-López nói. "Tuy nhiên, với việc sử dụng rộng rãi các cửa hàng thực phẩm trên các trường đại học, tôi sẽ nghi ngờ rằng nhu cầu cao. "

Các ngân hàng lương thực Cầu đường cho sinh viên

Liên minh Ngân hàng Lương thực và Đại học của Trường đại học liệt kê gần 40 trường học là thành viên, bao gồm Đại học Oregon State và Đại học Virginia Commonwealth. Các sinh viên, giảng viên, nhân viên và thành viên cộng đồng tín ngưỡng của VCU đã thành lập một phòng đựng thức ăn cho sinh viên của trường đại học - gọi là Rampantry - vào năm 2013 để giải quyết tình trạng mất an ninh lương thực tại trường đại học bằng cách cung cấp cho sinh viên các lựa chọn ăn uống lành mạnh.

"Rampantry cung cấp cho sinh viên của VCU các mặt hàng cơ bản (gạo, trái cây và rau đóng hộp, đậu, mì ống, thịt hộp, vv) và một danh sách các lựa chọn trong menu để tạo ra bữa ăn với thực phẩm", Terrence Walker, tài trợ nhân viên, trong một email cho Healthline. "Các loại thức ăn nhẹ duy nhất mà chúng tôi cung cấp là nho khô, hạt, bỏng ngô, và quán bar ăn sáng. Chúng tôi cũng đang thảo luận với Shalom Farms [một trang trại cộng đồng phi lợi nhuận] để cung cấp cho sinh viên sản phẩm tươi, có thể trong vụ thu hoạch tiếp theo của trang trại. "

Quảng cáo

Tăng cường sự an tâm của bạn với sự tham gia của cộng đồng»

Lời khuyên cho việc ăn uống lành mạnh trong ngân sách

Sarah Krieger, MPH, RDN, LDN, một chuyên gia về dinh dưỡng và dinh dưỡng cho Viện Dinh dưỡng và Dietetics, đã đưa ra những lời khuyên này để giúp học sinh ăn uống lành mạnh với ngân sách khắt khe.

Quảng cáo Quảng cáo

Nấu ở nhà.

"Việc nấu ăn thường xuyên hơn là ăn tối hoàn toàn là cách tốt nhất để tiết kiệm tiền", Krieger nói. Bạn cũng có thể kiểm soát tốt hơn những gì bạn ăn. Để tiết kiệm nhiều hơn, mời bạn bè, nấu ăn một bữa ăn lớn, và chia nhỏ chi phí.

Ăn theo mùa và tại địa phương.

"Với trái cây và rau quả tươi, biết mùa trong khu vực của bạn đang ở đâu sẽ giúp giảm chi phí. "Mua sắm tại các chợ nông dân địa phương, hoặc đọc các thẻ ở siêu thị để chọn những sản phẩm được trồng gần nhà hơn.

Chọn đông lạnh.

Trong khi tươi luôn luôn ngon, rau quả đông lạnh đem lại sự tiện lợi, ít lãng phí. "Điều tốt đẹp là bạn có thể lấy một tách ra khỏi túi tủ đông, và bạn chỉ cần làm những gì bạn cần để ăn. "

Quảng cáo

Mua hàng loạt.

Bạn có thể tiết kiệm khá nhiều tiền bằng cách mua các mặt hàng không bị hỏng dễ dàng như ngũ cốc nguyên hạt, bột mì, đậu khô quinoa, hạt và hạt. Thêm vào đó, chọn thực phẩm một thành phần thay vì hỗn hợp đóng gói. "Nó luôn luôn có vẻ như mì xào, pasta và hỗn hợp gạo rất rẻ, nhưng khi giảm xuống giá đơn vị, nó thực sự rẻ hơn để làm cho nó cho mình và thêm gia vị riêng của bạn."

Tìm hiểu thêm: Các mẹo để đọc các menu của nhà hàng để lựa chọn lành mạnh»