Kefir: Lợi ích, Phản ứng phụ và Tương phản với Sữa chua

Tổng quan

Kefir là một loại nước giải khát được nuôi cấy, có hương vị rất cao giống như một loại sữa chua. Nó được làm bằng cách sử dụng "starter" grains, giống như bánh mì chua có một "starter. "Sự khởi đầu này là sự kết hợp của men, protein sữa và vi khuẩn. Nó có hương vị kem chua, và nó được nạp với lợi ích sức khoẻ probiotic.

Kefir thường được chế biến với sữa bò, nhưng nó có thể được làm với các lựa chọn không phải là sữa như:

sữa dừa
sữa dê
sữa gạo
nước dừa

Vì kefir được lên men, hầu hết những người không dung nạp đường lactose đều có thể uống kefir.

Kefir hiện đang được tiếp cận rộng rãi ở hầu hết các nơi. Nó có thể được tìm thấy trong một số hình thức trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa gần sữa hoặc sữa chua. Nó thường được sử dụng để cải thiện tiêu hóa.

Quảng cáo Quảng cáo

Kefir vs. Yogurt

Kefir và sữa chua có nhiều điểm chung. Cả hai đều có thị hiếu giống như kem nhưng thường được làm từ sữa (nhưng có thể được làm bằng các lựa chọn thay thế). Cả hai đều có nhiều chất đạm, canxi, vitamin B, kali, và probiotics.

Tuy nhiên, chúng có sự khác biệt đáng kể. Kefir thường có chất béo nhiều hơn sữa chua, nhưng nó cũng có nhiều chất đạm và nhiều chất probiotic hơn. Kefir cũng mỏng hơn và tốt nhất là uống. Sữa chua có độ đồng nhất dày hơn.

Kefir và sữa chua được làm khác nhau. Kefir lên men ở nhiệt độ phòng, trong khi nhiều loại sữa chua bắt đầu nuôi dưới nhiệt. Kefir có chứa một số lượng lớn các loại vi khuẩn khỏe mạnh khác nhau và tốt hơn cho đường tiêu hóa vì điều này. Men hoạt tính của Kefir cũng có nhiều lợi ích dinh dưỡng hơn sữa chua.

Quảng cáo

Lợi ích sức khoẻ

Lợi ích sức khoẻ của kefir

Một phần lý do khiến kefir trở nên dễ tiếp cận và phổ biến hơn trong vài năm gần đây có thể là vì lợi ích sức khoẻ của nó.

Kefir có hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu protein, vitamin B, kali và canxi. Canxi giúp xây dựng xương chắc khỏe, protein xây dựng cơ bắp khỏe mạnh, và kali là điều cần thiết cho sức khoẻ tim mạch.

Probiotic là lợi ích sức khoẻ mạnh nhất mà kefir cung cấp. Theo Phòng khám Mayo, probiotics có thể giúp:

cải thiện tỷ lệ vi khuẩn lành tính trong môi trường đường tiêu hóa

điều trị hoặc phòng ngừa bệnh tiêu chảy, đặc biệt là sau khi điều trị bằng kháng sinh

điều trị hội chứng ruột kích thích hoặc giảm triệu chứng
giảm hoặc ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiêu hóa, hoặc tăng khả năng hồi phục từ
phòng ngừa và điều trị nhiễm trùng âm đạo
phòng ngừa và điều trị nhiễm trùng đường niệu
Lợi ích sức khoẻ của Kefir thậm chí còn kéo dài ngoài probiotic của nó.Một nghiên cứu cho thấy những con chuột tiêu thụ kefir trong bảy ngày đã có những phản ứng chống viêm và hồi phục. Một nghiên cứu khác cho thấy kefir có thể có lợi trong việc hạ cholesterol và kích thích hệ miễn dịch.
Vì kefir an toàn để tiêu thụ như thức ăn, nên có ít tác dụng phụ hơn các chất bổ sung probiotic khác. Nó cũng giàu dinh dưỡng hơn các chất bổ sung probiotic khác. Có những nghiên cứu hiện tại tập trung vào nhiều lợi ích khác của một sinh vật ruột khỏe mạnh với các vi khuẩn khác nhau.

Quảng cáo Quảng cáo

Tác dụng phụ

Tác dụng phụ của kefir

Mặc dù kefir có rất nhiều lợi ích sức khoẻ to lớn nhưng cũng có một số tác dụng phụ. Chúng bao gồm táo bón và chuột rút bụng. Những phản ứng phụ này thường gặp nhất khi bạn bắt đầu dùng kefir.

Kefir được xem là an toàn cho trẻ em từ 1 đến 5 tuổi, nhưng trước tiên hãy hỏi bác sĩ nhi khoa nếu bạn có vấn đề lo lắng. Trẻ em dưới 1 tuổi không nên có sản phẩm sữa bò, nhưng sữa mẹ có chứa probiotic cao.

Bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi uống kefir nếu bạn bị AIDS hoặc các bệnh khác làm suy yếu hệ thống miễn dịch. Những người có bệnh tự miễn dịch cũng nên nói chuyện với bác sĩ trước khi sử dụng kefir. Trong khi các vi khuẩn trong kefir có lợi cho những người có hệ miễn dịch mạnh, nó có thể làm tăng nhiễm trùng hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng ở những người có hệ thống miễn nhiễm không cân đối.

Kefir được làm bằng casein, một số người loại bỏ chế độ ăn uống của họ. Nếu bạn đã loại bỏ caseins khỏi chế độ ăn kiêng của bạn, tốt nhất bạn nên bỏ qua kefir và thử thay thế probiotic khác.

Nghiên cứu nói

Nghiên cứu nói gì

Hầu hết, nếu không phải là tất cả, các yếu tố siêu thực phẩm và thực phẩm sức khỏe lớn được nghiên cứu bởi các nhà khoa học, và cho đến nay, hầu hết các nghiên cứu về kefir đều tích cực. Một nghiên cứu cho thấy kefir có đặc tính chống vi khuẩn, kháng viêm, chống oxy hóa và chống khối u mạnh mẽ.

Nghiên cứu cho thấy kefir cũng có thể giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa bằng nhiều cách, bao gồm ức chế mầm bệnh trực tiếp và tăng sản xuất vi khuẩn khỏe mạnh. Nó thậm chí có thể có hiệu quả trong điều trị loét dạ dày.

Quảng cáo Quảng cáo

Takeaway

Kefir an toàn cho hầu hết mọi người tiêu dùng, và một khẩu phần chứa đầy đủ vitamin và probiotics. An toàn để tiêu thụ hàng ngày, và nó có thể giúp tạo ra và duy trì một sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn tốt trong nhiều hệ thống trong cơ thể.